bruns bitumeux, verts de vampire et ce goût d’anis d’un demi-bouquet de coriandre haché braisé 30 mn autour d’une cuisse de canard avec l’amertume d’une feuille de laitue, le sucré d’un oignon, la pâte salée d’une dent d’ail, l’incohérence chérie d’un piment d’oiseau, déglacé d’une c.c. de beurre et 3c.l. de cognac, coiffé de l’anis de l’autre moitié crue d’un bouquet de coriandre haché – brisure pour le riz s’entend
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire